Asijské sušené tofu se zeleninou (VEGAN)

Začněte přípravou sušeného tofu (tofu skin/bean curd skin). 4 kousky sušeného tofu ve větší misce rozlámejte na menší kousky, osolte, zalijte vroucí vodou, zakryjte a nechte 30 minut odležet.

Pokud jste sušené tofu ještě neochutnali, doporučuju vyzkoušet, já jsem ho jednu dobu pojídala denně, protože je strašně dobré. Poměrně problematické bylo sušené tofu v ČR koupit (vozila jsem si ho z USA), ale ve specializovaných asijských prodejnách ho dnes najdete i u nás. Ve většině případů se prodává
ve formě tyčinek.

Než tofu změkne, připravte si 80 g hub shimeji (já jsem koupila jejich bílou verzi white bunashimeji),
2 hrsti edemame (lze koupit vyloupená mražené) a 5 ks menších bok choy/pak choi, které je potřeba důkladně omýt a nakrájet na menší kousky.

Připravte si zálivku. Smíchejte 2 čajové lžičky Shoyu sójové omáčky, 1 čajovou lžičku kokosového cukru, 1/2 čajové lžičky sushi octa, 1 stroužek na drobno nakrájeného česneku, 1 čajovou lžičku sezamového oleje, 4 polévkové lžíce vody a 1 čajovou lžičku kuzu škrobu.

Tofu vyndejte z vody a pokrájejte na menší kusy.

V pánvi rozpalte olivový olej, tofu orestujte, přidejte shimeji a edemame a restujte 3 minuty. Přidejte bok choy, vlijte do pánve připravenou zálivku, stáhněte plamen a 2 minuty prohřívejte.

Dochuťte pepřem, solí a případně instantní zeleninovou polévkou bez tuku NAHRIN.

Jako přílohu jsem zvolila basmati rýži, ke které jsem při vaření přidala špetku kurkumy.

Dobrou chuť!